Den Schritt zum veganen Leben zu wagen erfordert eine gewisse Umstellung. Es gibt verschiedene Wege, um diesen Übergang zu erleichtern. Statt abrupt alles zu ändern, kannst du auch schrittweise vorgehen. Vor allem, wenn du noch unsicher bist, ob die vegane Ernährung das Richtige für dich ist. Einige deiner bisherigen Lieblingsspeisen sind nun vielleicht tabu, wie Fleisch, Käse oder Fisch. Doch du wirst schnell merken, dass du, wenn du klug vorgehst, kein Verlangen nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln mehr verspürst. Wie also startest du am besten in dein neues veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Es ist erstaunlich, wie vielfältig das vegane Angebot auf dem Markt ist. Neben natürlichen veganen Produkten wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten gibt es auch viele verarbeitete vegane Alternativen. Dazu zählen Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsesorten sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich auch vegan zubereiten. Im Handel findest du zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht immer die gesündeste Wahl sind, erleichtern sie den Umstieg auf vegane Ernährung und ermöglichen es, deine Favoriten nachzuahmen. Im Internet gibt es hilfreiche Einkaufsführer für vegane Produkte in Supermärkten. Manche Produkte werden dich überraschen, wie zum Beispiel die Marzipan-Schokolade von Ritter Sport, die bereits seit Jahren aus Versehen vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Füllung tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Beispiele, daher ist es ratsam, die Zutatenliste genau zu prüfen, insbesondere auf versteckte tierische Bestandteile wie Gelatine oder Bienenwachs. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmackssinn und entdeckst neue Lieblingsprodukte.Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" können dir bei Unsicherheiten über den Einstieg in die vegane Lebensweise weiterhelfen. Sie enthalten Erfahrungsberichte und zeigen die Vorteile dieser Ernährungsform auf.
Die Fülle an Informationen kann überwältigend sein, insbesondere in Kombination mit der Umstellung deines gesamten Ernährungsplans. Setze dich nicht unter Druck und beginne langsam. Vielleicht kannst du anfangs nur eine Mahlzeit am Tag durch eine vegane Option ersetzen. Je besser dir die neuen Gerichte schmecken, desto einfacher wird der Übergang. Eine Möglichkeit wäre auch, zunächst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch zu starten. So musst du nicht sofort auf zu viel verzichten. Bei einer vegetarischen Ernährung lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber vorerst Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer fällt dann nicht mehr so schwer.
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Suche nach Rezepten, folge veganen Influencern für Ideen, knüpfe Kontakte zu vegan lebenden Personen, entdecke deine Lieblingsprodukte und so weiter. Je mehr Inspirationen du findest, desto leichter wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, Neues auszuprobieren, neue Kochtechniken zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rüste dich mit veganen Grundprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käseähnlichen Geschmack, verschiedenen Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen usw.), Tofu und einem guten Mixer. Mit einem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. In der veganen Küche ist ein leistungsstarker Mixer unverzichtbar.
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